Neotame

Neotame ass e kënschtleche Séisser ofgeleet aus Aspartam, deen als säi potenziellen Nofolger ugesi gëtt.Dëse Séisser huet wesentlech déiselwecht Qualitéite wéi Aspartam, sou wéi e séissen Goût no bei deem vun Saccharose, ouni e batteren oder metalleschen Nogeschmaach.Neotame huet Virdeeler iwwer Aspartam, wéi Stabilitéit bei engem neutralen pH, wat seng Notzung a gebakene Liewensmëttel méiglech mécht;net e Risiko fir Leit mat Phenylketonurie presentéieren;a kompetitiv Präisser ze sinn.A Pulverform ass Neotam stabil fir Joer, besonnesch bei mëllen Temperaturen;seng Stabilitéit an der Léisung ass pH an Temperatur ofhängeg.Ähnlech wéi Aspartam ënnerstëtzt et Hëtztbehandlung fir kuerz Zäitperioden (Nofre an Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli an Nikolelis, 2012).

Am Verglach mat Saccharose kann Neotam bis zu 13.000 Mol méi séiss sinn, a säi zäitlechen Aromaprofil am Waasser ass ähnlech wéi dee vun Aspartam, mat enger liicht méi lues Äntwert par rapport zu der séiss Geschmaachverëffentlechung.Och mat enger Erhéijung vun der Konzentratioun ginn Attributer wéi Batterkeet a metallesche Goût net bemierkt (Prakash et al., 2002).

Neotame kann mikroenkapsuléiert ginn fir kontrolléiert Verëffentlechung ze förderen, Stabilitéit ze erhéijen, a seng Uwendung a Liewensmëttelformuléierungen ze erliichteren, well wéinst senger héijer Séissmuecht eng extrem kleng Quantitéit a Formuléierungen benotzt gëtt.Neotame Mikrokapsele kritt duerch Spraytrocknung mat Maltodextrin a Gummi Arabesch wéi d'Verkapselungsmëttelen am Knätsch applizéiert goufen, wat zu enger verbesserter Stabilitéit vum Séisser resultéiert a seng graduell Verëffentlechung fördert (Yatka et al., 2005).

Am Moment ass Neotam verfügbar fir Liewensmëttelhersteller fir séiss veraarbechte Liewensmëttel awer net direkt fir Konsumenten fir Heemgebrauch.Neotame ass ähnlech wéi Aspartam, an ass en Derivat vun den Aminoarten, Phenylalanin an Asparaginsäure.Am Joer 2002 gouf Neotam vun der FDA als Allzweck Séisser guttgeheescht.Dëse Séisser huet am Wesentlechen déiselwecht Qualitéite wéi Aspartam, ouni bitteren oder metalleschen Nogeschmaach.Neotame ass staark séiss, mat enger Séisskraaft tëscht 7000 an 13.000 Mol Saccharose.Et ass ongeféier 30-60 Mol méi séiss wéi Aspartam.